80 минут Порций: 4
Марийская кухня – северная и может быть именно поэтому она особенно богата горячими наваристыми щами. Их готовят с телятиной, говядиной, свининой, бараниной, с рыбой и птицей, они бывают чисто картофельные, с калиной, ранней весной варят зеленые щи со снытью, борщевиком, щавелем и крапивой. Но самые известные и популярные – мясные щи с крупой.
Основные ингредиенты (на 4 порции):
Сало или шпик
50 граммов
Бескостная говядина
400 граммов
Сметана «Простоквашино» жирностью 25%
по вкусу
Луковица
1 штука
Укроп
1 пучок
Капуста квашеная
400 граммов
Морковь
2 штуки
Крупа пшенная
60 граммов
Зеленый лук
1 пучок
Соль
по вкусу
Инструкция по приготовлению
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Мясо нарежьте средними кусками, шпик – мелкими кубиками, морковь и лук – соломкой, зеленый лук и укроп мелко нарежьте.
3. Мясо положите в кастрюлю, залейте 1,5-2 л воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне до полуготовности мяса, 40 мин.
4. Добавьте промытую крупу и варите на среднем огне 10-15 мин.
5. Добавьте шпик, капусту, морковь, лук и варите 20 мин. Добавьте зеленый лук и укроп, посолите. Горячие щи разлейте по тарелкам и заправьте сметаной.
6. Блюдо готово!
На заметку:
Квашенную капусту можно заменить свежей – ее сначала обжаривают на сковороде с шпиком, морковью и луком, затем кладут в щи и варят 10 мин.
