Такая острая капуста станет хорошей закуской в зимнее время! Помимо того, что блюдо очень полезное, оно еще и очень красивое. Благодаря свекле, белокочанная капуста приобретает восхитительный свекольный оттенок, а чеснок придает приятную остринку! В зимний период такая заготовка особенная полезна.
- Ингредиенты и как готовить
-
Шаг 1:
Подготавливаем все ингредиенты для приготовления закуски из белокочанной капусты со свеклой на зиму.
-
Шаг 2:
Белокочанную капусту моем под водой, удаляем верхние поврежденные листья с пятнами или отверстиями. Делим вилок пополам таким образом, чтобы в каждой части осталась часть кочерыжки, на которой держаться листья капусты. Затем аккуратно вырезаем эти кочерыжки, чтобы капуста не рассыпалась в руках. Половинки вилков нарезаем поперек прожилок на полоски шириной 2-2,5 сантиметров, а затем эти полоски разрезаем на квадратики.
-
Шаг 3:
Морковь моем под водой, очищаем и нарезаем кружочками. Свеклу тщательно моем с помощью кухонной щетки, очищаем от кожуры и также нарезаем небольшими тонкими пластинами. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем дольками.
-
Шаг 4:
Подготовленные овощи выкладываем в большую кастрюлю таким образом, чтобы слои капусты чередовались с морковью, свеклой и чесноком.
-
Шаг 5:
Готовим рассол. В кастрюлю вливаем воду, добавляем сахар, соль, лавровый лист, черный перец горошком. Перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Доводим рассол до кипения, выключаем огонь, вливаем уксус и снова перемешиваем. Даем рассолу немного остыть.
-
Шаг 6:
Немного остывшим рассолом заливаем уложенные в кастрюлю овощи. Сверху накрываем тарелкой и ставим под небольшой гнет. Даем капусте постоять под гнетом 2-3 дня, затем раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Большинство хозяек готовит эту закуску в больших объемах и раскладывает по 3-х литровым банкам. Однако, если семья небольшая, я рекомендую использовать небольшие баночки. Хранить такую заготовку необходимо в прохладном месте.
ингредиенты на 10 порций
Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 10 порций.
Капуста белокочанная — 1 кг
Морковь — 1 шт.
Свекла — 1 шт.
Чеснок — 5 зубч.
Вода — 1.5 л
Уксус — 70 мл
Сахар — 0.5 стол.л.
Соль — 2 стол.л.
Лавровый лист — 3 шт.
Перец горошком — 30 шт.
Пошаговое приготовление
Приготовленная по этому рецепту капуста зимой станет отличным дополнением ко многим гарнирам, например: к пюре, жареной картошке, гречке, многим крупам. Еще такая капуста станет отличной альтернативой соленых огурчиков к рюмочке горячительного.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!
Источник: 1000.menu
